Enoturismo: descubre el sabor de Mallorca a través del vino
Una propuesta turística que engloba tradición, cultura, patrimonio y paisaje de la isla durante cualquier época del año
El enoturismo está de moda. Una forma de recorrer Mallorca a través de carreteras secundarias y toparse con parajes únicos que aúnan tradición, naturaleza y cultura a través de las más de 70 bodegas ubicadas en el centro neurálgico del archipiélago balear y que ofrecen visitas guiadas y catas de vino exquisitas.
La ruta del vino por antonomasia está patrocinada por la D.O. Binissalem, y recorre el pla de Mallorca entre Santa Maria del Camí, Consell, Binissalem, Sencelles y Santa Eugenia. Las bodegas que componen la Denominación de Origen de Binissalem destacan por ser de tradición familiar aunque con una fuerte apuesta por la tecnología y la formación, que junto a la variedad de uvas locales, hacen que el vino tenga un carácter y sabor singular, reconocido a nivel nacional e internacional.
Entre las variedades autóctonas destacan Manto Negro, Wallet, Moll, Gargollassa y Giró Ros. La bodega de José Luis Ferrer, cuyos nietos fundaron lo que hoy denominamos D.O. Binissalem, es de parada obligatoria. Sus vinos son un símbolo de la cultura vinícola de la isla, elaborados desde 1931 reflejan las singulares características de las uvas oriundas.
A los pies de la Tramuntana, en Consell, nos encontramos con la Bodega Ribas, una finca gestionada desde hace diez generaciones por expertos en el cultivo de viñedos. Pedro Ribas fundó la bodega en el siglo XVIII, que cuenta con 49 hectáreas donde crecen las variedades locales de Montenegro y Prensal, trabajando la viticultura tradicional y ecológica que originan vinos potentes e intensos.
En 1856 Macià Batle se inició en el arte de la enología elaborando vinos en su propio viñedo, en Biniali. Casi 150 años más tarde, en 1998, construyen las modernas instalaciones con las que hoy cuenta la bodega, aclamada no sólo por el cultivo y posterior elaboración de vinos de calidad, sino también por el papel que tiene el arte en su marca, pues un artista local elabora una vez al año una edición especial con una etiqueta de diseño.